Angel food cake all’ananas
Ingredienti:
- 360 gr di albumi
- 150 gr di zucchero più altri 120 gr
- 150 gr farina
- 5 gr di cremor tartaro
- scorza grattugiata di un lime
- 12 gr di rhum
- 2 gr di sale
- i semi di una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
- una lattina di ananas al naturale
- mezzo peroncino fresco
- 450 gr yogurt greco al naturale
Ricetta:
Angel food cake all’ananas
Montate a neve gli albumi versando 150 gr di zucchero in tre volte.
Quando saranno ben montati versate il rhum, la scorza del lime e la vaniglia.
In una ciotola setacciate la farina, il sale, i 120 gr di zucchero, il cremor tartaro e miscelateli insieme.
Versate le polveri poco alla volta sopra agli albumi e mescolate dal basso verso l’alto per cercare di non smontare il composto.
Versate il tutto in uno stampo da ciambella. Attenzione: lo stampo non va nè imburrato nè infarinato, perchè l’impasto deve potersi “aggrappare” alle pareti dello stampo per poter crescere.
Infornate a 175 gradi per 30 minuti circa, prima di sfornate fate la prova stecchino.
Appena sfornata torta deve raffreddare capovolta per almeno mezz’ora (io ho appoggiato i bordi dello stampo su due scatole).
Una volta freddo passate un coltello sui bordi dello stampo e sfornate.
Tagliate l’ananas al coltello e aggiungete il peperoncino tritato molto finemente.
Tagliate la torta per il lungo e farcitela con l’ananas. Ricoprite la torta con lo yogurt greco.