Ricetta:

Barba di frate con aglio acciuga e peperoncino

Compriamo un bel mazzetto di questa fantastica erba, puliamola benissimo e tagliamo le radici.

Portiamo a bollore l'acqua immergiamo la barba di frate e quando riprende il bollore la scoliamo e la raffreddiamo in acqua e ghiaccio in modo da far restare un bel colore vivo e trattenere la clorofilla.

Facciamo scaldare olio, aglio e peperoncino in una padella e saltiamo velocemente la barba di frate.

Un contorno poco usato ma salutarissimo.