Ricetta:

Biancomangiare ai pistacchi

Mettete in una pentola, possibilmente con il fondo spesso, l’amido di mais e lo zucchero.

Aggiungete il latte poco alla volta, per stemperate il composto senza avere grumi.

Aggiungete la scorza del limone (l’ideale è di tagliarla con il pelapatate, in maniera di non utilizzare il bianco della buccia che è amara)

Scaldate il composto a fuoco basso.

Mescolate continuamente fino a che il composto non si addenserà.

Quando la crema avrà raggiunto il bollore continuate a mescolare ancora per un paio di minuti.

Spegnete il fuoco, togliete la scorza del limone  e aggiungete i 50 grammi di pistacchi che avrete tagliato al coltello.

Versate il composto negli stampini e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di trasferire il tutto in frigorifero per un paio di ore.

Potete servire il biancomangiare negli stampini o sformarlo su dei piattini, come ho fatto io.

Prima di servire cospargete la superficie con la cannella, se vi piace, e con i pistacchi tenuti da parte per la decorazione.