Ricetta:

Bucatini alla carbonara

Mettiamo a rosolare in padella poca cipolla tritata o scalogno con dell'ottimo guanciale e sfumiamo per sgrassare con pochissimo vino bianco.

Sbattiamo due rossi d'uovo con pecorino romano, parmigiano e pepe nero.

Lessiamo i bucatini in abbondante acqua salata e a cottura al dente li scoliamo e li saltiamo nel guanciale e nello scalogno.

Togliamo la padella dal fuoco e mantechiamo il tutto col composto all'uovo.

Buon appetito.