Ricetta:

Bucatini alla gricia

La pasta alla gricia è un classico della cucina laziale, questo piatto è molto facile da sbagliare e bisogna usare gli ingredienti esatti altrimenti i puristi ci linciano.

Tagliamo a striscioline dell'ottimo guanciale di amatrice e lo facciamo rosolare per bene in olio extra vergine, non credo sia errore farlo sudare in padella senza grassi aggiungi, potete aggiungere anche un goccino di aceto bianco ma molto poco.

Dopo aver lessato i bucatini in acqua salata saltiamoli nella pancetta ben rosolata e aggiungiamo pecorino romano e mezzo bicchiere di acqua di cottura fino a ottenere una bella cremina.

Tutto qua facile e veloce!