Ricetta:

Crema di zucca e moscardini affogati

Mettiamo a cuocere la zucca in forno coperta di carta stagnola in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Facciamo scaldare l'olio extra vergine e facciamo un soffritto di aglio, scalogno e prezzemolo.

Mettiamo ora i nostri moscardini e flambiamo col brandy, spegniamo la fiamma e ultimiamo la cottura aggiungendo polpa di pomodoro e copriamo col coperchio per circa un'oretta.

Frulliamo la zucca con poca panna sale pepe e versiamo la crema in un piatto fondo aggiungiamo i moscardini e i filetti di mandorla serviamo caldo.