Ricetta:

Farinata bianca

Stemperate la farina 00 nell'acqua, l'olio extra vergine e aggiungete il sale.

Fate riposare il tutto almeno 7 ore in frigo, nel caso si fossero formati dei grumi passare tutto con setaccio o un colino.

Scaldate il forno alla massima potenza, ungete una teglia e fate scaldare l'olio in forno, togliere la teglia unire la pastella e rimettere a cuocere sempre a temperatura altissima fino a quando non avrete ottenuto un bella crosticina.

Servire bollente e la tradizione ligure l'avrete nel piatto!