Ricetta:

Fresella al pomodoro fresco con totanetti ripieni e patate allo zafferano

Cominciamo col pulire e eviscerare i nostri totanetti.

Mettiamo a lessare le patate sbucciate e tagliate a tocchetti in abbondante acqua salata e due bustine di zafferano.

Tagliamo a cubetti 6 pomodorini ciliegino e li condiamo con olio, sale, un filetto di acciuga spezzettato, aglio e poco pepe nero.

Una volta stracotte le patate le frulliamo col frullatore a immersione e aggiungiamo l'uovo il pane grattugiato e il formaggio grattugiato.

Con una sacca da pasticcere riempiamo i nostri totanetti e li facciamo cuocere circa 20 min in un trito di aglio e prezzemolo, sfumiamo con del vino bianco e macchiamo con poca salsa di pomodoro.

Bagniamo la nostra fresella e la copriamo con i nostri pomodorini, tagliamo i totanetti e li mettiamo sui pomodorini, decoriamo con una foglia di basilico.