Ricetta:

Maccheroni di pasta fresca con asparagi

Mettere a bollire dell'acqua per lessare gli asparagi, dopo averli lavati e puliti.

Scottarli e appena diventano teneri toglierli dall'acqua, conservate l'acqua per la pasta così tutte le proprietà degli asparagi non andranno perse.

Aggiungere il sale nella medesima acqua e farla bollire.

Prendere gli asparagi lessati separare le punte dai gambi.

Conservare a parte le punte.

Prendere i gambi aggiungere un cucchiaio di olio, aggiustare di sale e pepe e frullarli fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Mettere a lessare la pasta, e una volta cotta scolarla.

Aggiungere la crema e le punte degli asparagi mescolando il tutto, e a piacimento aggiungere del formaggio grattugiato.