Pasta con pesto di zucchine
Ingredienti:
- 150 gr di pasta
- due o tre zucchine medie
- olio evo
- sale
- una manciata di mandorle pelate
- grana padano
- pecorino
Ricetta:
Un primo veloce e saporito.
Fate bollire abbondante acqua salata e preparate 150 gr di pasta.
Lavate le zucchine per bene e affettatele avendo la cura di levare un po' della parte interna chiara, tagliatele a tocchetti, aggiungete un filo di olio evo, poco sale, mandorle sbucciate e grana padano.
Buttate la pasta e mentre si cuoce, frullate tutto fino ad ottenere una crema densa e liscia.
Scolate la pasta, condite col pesto fatto con le vostre zucchine a crudo e finite con una spolveratina di pecorino.
Buon appetito!