Un primo veloce e saporito.
Fate bollire abbondante acqua salata e preparate 150 gr di pasta.
Lavate le zucchine per bene e affettatele avendo la cura di levare un po' della parte interna chiara, tagliatele a tocchetti, aggiungete un filo di olio evo, poco sale, mandorle sbucciate e grana padano.
Buttate la pasta e mentre si cuoce, frullate tutto fino ad ottenere una crema densa e liscia.
Scolate la pasta, condite col pesto fatto con le vostre zucchine a crudo e finite con una spolveratina di pecorino.
Buon appetito!