Ricetta:

Ravioli di ricotta e basilico con pesto di pomodorini

Un primo piatto veloce ma saporitissimo.

Velocizziamo la ricetta rimandandovi a come fare la *pasta fresca* sempre qui sul nostro blog coi consigli dello chef Andrea.

Noi per questa volta adopereremo quelli già fatti, avendo un occhio di riguardo nell'indirizzarvi in quelli fatti artigianalmente, anche se ce ne sono anche di buoni a livello industriale.

Portiamo ad ebolizione abbondante acqua salata e nel mentre ci attiviamo per il pesto.

Laviamo un mazzettino di basilico lo mettiamo nel contenitore del mixer e aggiungiamo pomodorini secchi, mandorle, niente sale perchè il pomodorino è già salato e frulliamo il tutto fino a farne una morbida crema.

Tuffiamo i nostri ravioli nell'accqua bollente (io li ho scelti al basilico ripieni di ricotta) e una volta raggiunta la cottura, scoliamo bene, condiamo col ns pesto con l'aggiunta di una spolverata di pecorino.