Spezzatino di guancia di manzo
Ingredienti:
- Guancia di manzo 500 gr
- Carote
- Sedano
- Cipolle
- Vino rosso
- Olio extravergine
Ricetta:
Spezzatino di guancia di manzo
Questa ricetta l'ho inserita per darvi un consiglio su un taglio di carne poco utilizzato, la guancia di manzo.
Questa parte dell'animale è a costo molto basso ma il suo gusto e molto.pronunciato e il suo sapore molto succulento.
Cominciamo a far soffriggere cipolla, sedano e carote nell'olio extravergine di oliva.
Dopo aver creato un bel soffritto aggiungiamo la carne, bagnamo con del vino rosso corposo, io ho usato il Barolo, una volta sfumato aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, coprire con del buon brodo di carne bollente.
Abbassate la fiamma, coprite col coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti circa.
Potete aggiungere a piacere patate o piselli, servire caldo.