Ricetta:

Stinco di vitello

Massaggiare la carne con del burro morbido, cospargere di aromi mediterranei tritati freschi a piacere, tagliare grossolanamente la cipolla, carota, sedano, mettere poco vino rosso in una teglia da forno e andare nel forno per circa un'ora.

Di tanto in tanto, tirarlo fuori e bagnare con del buon brodo di carne.