Ricetta:

Tagliiolini ai frutti di mare

Per questo piatto, un classico della cucina italiana, risulta fondamentale la scelta del novellame di mare, possibilmente tutto vivo e fresco.

Procedere nella preparazione dei tagliolini usando la ricetta dell'impasto all'italiana (il link lo trovate qui a fianco), formare i tagliolini e metterli da parte.

In una padella dopo aver pulito molto bene cozze, vongole ed eviscerati i clamari, far rosolare aglio e prezzemolo tritato.

Tagliare i calamari ad anelli e farli scottare nel soffritto, sfumare con un buon vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere del pomodoro fresco e far cuocere a fiamma bassa emettere da parte.

In un'altra padella far aprire cozze vongole un po' di peperoncino e la solita sfumata di vino bianco, far cuocere i tagliolini in abbondante acqua salta per circa 5 minuti, unire le conchiglie ai calamari su una fiamma alta, scolare la pasta e saltare il tutto fino a formare una bella cremina densa, lucidare con olio di oliva extra vergine e sevire ben caldi.

Il vostro tagliolino sarà pronto per essere gustato lasciando a bocca aperta i vostri ospiti.