Ricetta:

Tiramisù al cioccolato e arancia

Cominciamo con le scorzette di arancia: con un pelapatate o un coltellino con la lama liscia prelevate solo la parte arancione della scorza dell’arancia e tagliatela a listarelle, il più sottili possibili.

Mettete le scorzette in un pentolino e copritele di acqua fredda. Mettete sul fuoco, appena l’acqua raggiunge il bollore scolatele e ripetete l’operazione.

Rimettete le scorzette nel pentolino con i 50 grammi di zucchero e 25 grammi di acqua, fate sobbollire a fuoco basso per una ventina di minuti. Passato questo tempo togliete dal fuoco, spremete l’arancia e aggiungete il succo allo sciroppo. Lasciate raffreddare completamente.

Per la crema: montate con le fruste elettriche le uova con i 125 grammi di zucchero, fino ad avere una crema giallo pallido.
Abbassate al minimo la velocità delle fruste e aggiungete il mascarpone alle uova, una cucchiaiata alla volta.
Scaldate la panna, appena sarà calda togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato che avrete tritato grossolanamente con un coltello.
Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Aggiungete alla crema al mascarpone, sempre mescolando con le fruste.

Tagliate i savoiardi a misura della vostra coppetta e immergeteli nello sciroppo all’arancia, ormai freddo.

Disponeteli sul fondo della coppetta e alternateli alla crema al cioccolato.
Decorate con le scorzette di arancia candite e le gocce di cioccolato.

Fate riposare il dolce un paio di ore in frigorifero prima di servire.